melanzane ripiene

Ciao a tutti, 

Ieri sera non sapevo cosa fare.... in casa avevo delle melanzane belle grandi, quindi ho pensato di fare un bel piatto unico!

Ingredienti per 2 persone

2 melanzane grandi

100 gr di macinato di vitello

1 uovo

sale e pepe qb

2 sottilette light

prezzemolo

un po' di pane gratuttigiato

olio qb

Procedimento

Ho tagliato le melanzane in due e ho tolto la parte centrale, che ho sminuzzato e messo a cuocere con un po' di olio e il macinato. Quando il tutto era cotto ho aggiunto l'uovo, sale, pepe e prezzemolo. Ho amalgamato con il pane grattuggiato fino a raggiungere la consistenza desiderata. 

Ho riempito le melanzane, messo sopra una sottiletta e passato il tutto in forno per circa una mezz'oretta (io ho usato la funzione crisp del micronde).

Un piatto unico... ottimo e gustoso!