LA CUCINA DI GNAPPA

"Ti amo" bensì "Da domani mi metto a dieta"

lunedì 14 novembre 2011

PASTICCIO DI CARNE AL PROFUMO DI LESSINIA

Ciao a tutti,
oggi carico il super pasticcio o lasagna come lo volete chiamare che ha fatto mio fratello per domenica... vi devo dire la verità? Io ho fatto il bis... era un qualcosa di spettacolare!

Ingredienti:
1000 g Macinato misto
100 g Burro della Lessinia
50 g Monteveronese Stravecchio
Pasta all’Uovo Quanto basta
Besciamella Quanto basta
1 Scalogno medio/grande
4 Cucchiai di Podomoro
1 Bel Bicchiere di Custoza Rosè frizzante
1 Dado di carne

Procedimento:

Preparare il Ragù
Tagliare lo Scalogno con un coltello e mettere assieme con il Burro su di un tegame e far appassire leggermente, aggiungere quindi il Dado sminuzzato in maniera tale si sciolga più velocemente.
Aggiungere la carne e cuocere fino a farla imbrunire leggermente, aggiungere quindi il vino e far andare qualche minuto.
Aggiungere quindi il pomodoro, coprire e far andare per più di 1 ora a fuoco molto lento.




Il Pasticcio
Mettere un velo di Besciamella e Ragù sul fondo della pirofila (meglio se in vetro) e poi si posiziona il primo strato di Pasta all’uovo.
Dopo si prosegue ad ogni strato mettendo Besciamella, Ragù e dei pezzetti di Monteveronese e si prosegue fino al penultimo strato (il numero di strati dipende dalla pirofila) nel quale metteremo qualche pezzetto di Burro al posto del Monteveronese. Si finisce il tutto coprendo con un ultimo strato di Pasta all’uovo.
A piacere si può mettere un pò di ragù finale come ornamento sopra all’ultimo strato di pasta all’uovo.


10 commenti:

  1. che ragù succolento!!
    ma dimmi chi è quel ragazzo sulla foto, con la moto?? anche qui ci sono dei motociclisti appassionati Ducati!
    veramente sono appassionati di tutte le moto!!
    un bacio
    Marisa

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  2. Che buono questo pasticcio! Proverò questa versione! Ciao

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  3. doppia porzione x me anche tripla...io sono carnivora!!! bravissima ha un aspetto delizioso!!! ;-)))

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  4. Quel piatto è mio vero??
    brava aspettami!!
    baci!

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  5. che meraviglia, amo queste ricette! complimenti, un bacio!

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  6. caspita avrei fatto il bis anche io davanti ad una teglia cosi'!!!

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  7. anch'io avrei fatto il bis... che buono!

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  8. Viva tuo fratello, e viva il pasticcio!!! buono;)

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  9. Ciao, trovare un ragazzo che sà cucinare è davvero raro, anche se i migliori cuochi sono uomini, ma che sà fare il pasticcio....... alleluia!!!!

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