LA CUCINA DI GNAPPA

"Ti amo" bensì "Da domani mi metto a dieta"

giovedì 24 novembre 2011

CANEDERLI DEL TRENTINO ALTO ADIGE

Ciao a tutti, 
domenica aveva  a pranzo mio fratello, mia cognata e il geometra e sua moglie nostri amici, mio fratello, ve lo ricordate? Quello del pasticcio... che mi sono sparata il bis!
Gli ho preparato come primo i canederli o come li chiamano Aldo, Giovanni e Giacomo i canederling!

Mi ha dato la ricetta una mia amica, Genny, con la quale collaboro per la vendita di prodotti Nahrin e Swisscare (visitate il sito sono ottimi). Una sera di qualche settimana fa, sono andata a ritirare il brodo vegetale che ho utilizzato per questa ricetta e stava facendo i canderli, me ne ha dati 4 da assaggiare, buonissimi e anche la ricetta.
Ecco la ricetta per 7 persone:
5 panini comuni raffermi
2 uova
prezzemolo
1 litro di latte
pane grattato
1 salsiccia all'aglio
100 gr di mortadella
100 gr di speck
sale 
aglio in polvere Tecal
3 cucchiai di farina antigrumi http://cultura-del-frumento.blogspot.com/
2 cucchiai pane grattato + qb per l'impasto
2 cucchiai di parmiggiano reggiano o grana padana

Procedimento:
E' un po' lungo e difficile da spiegare, ma a farlo è più semplice di quello che sembra.
Allora tagliate con il coltello grossolanamento il pane raffermo, mettetelo in una bacinella  e versatevi sopra il latte che avete fatto bollire (io con 5 panini medi, ho usato quasi tutto il litro di latte, regolatevi man mano che lo aggiungete), mettete il sale, il pepe e un po' di aglio se vi piace.
Quando è freddo aggiunge il prezzemolo, la salsiccia sbricilata, la mortadella e lo speck tagliato a pezzetti, non troppo grandi, il parmiggiamo, la farina antigrumi e il pane grattatato e  le due uova. 




Dopo aver fatto l'impasto, bisogna fare la prova del 9, che Genny mi ha raccomandato tanto, e fare una pallina piccola campione, passarla nel pane gratuggiato e fare la prova bollitura.
Se la pallina mentre bolle si "spappola" bisogna aggiungere un po' di farina e pane gratuggiato, se invece la pallina dopo 2/3 minuti di bollitura rimane intatta, è fatta,  potete fare tutte le palline e passarle nel pane grattuggiato! Io l'ho assaggiata la prima pallina per sentire se andava bene di sale, io ho aggiunte un po' di farina perchè a mio gusto era un po' troppo molla, la preferivo un po' più duretta.


Quando avete fatto tutte le palline, io ne ho fatte 28, 4 palline a persona, le ho messe a bollire nel brodo, il mio era un brodo vegetale della Nahrin. 
Le ho bollite per qualche minuto, le ho messe nel piatto e gli ho fatto una spolverata di parmiggiano sopra.
Devo però provare la versione senza carne e con il formaggio e il burro fuso.

18 commenti:

  1. che buoni, anch'io li avevo fatti con un'altra dose (http://ilcricetogoloso.blogspot.com/2008/12/canederli-di-grano-saraceno.html)devo provare anche questa! la prossima volta li faccio un pò più piccoli perchè ogni palla pesava mezzo chilo!

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  2. mai assaggiati! li ho sentiti tanto nominare , ma non mi è mai capitato di mangiarne, dagli ingredienti devono essere buoni , solo sono un po' perplessa sul fatto che si mangino in brodo ,forse perché mi ricordano le polpette...chissà , comunque complimenti per come li hai fatti e spiegati , un abbraccio
    ciao reby

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  3. Ciao anch'io non li ho mai mangiati penso sia ora di recuperare! un abbraccio

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  4. Bravissima Mafalda, che voglia. . . Buona domenica, baci!

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  5. quasi quasi ne assaggerei una buona serata

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  6. grazie x la visita! ti seguo anch'io con molto piacere! ;)

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  7. ma che belli, sono molto simili agli gnocchi di pane triestini. Mi sono aggiunta ai tuoi lettori, se ti va passa a trovarmi mi farebbe piacere. Un abbraccio

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  8. che buoniiii li facevo spesso , ma adesso che faccio il pane in casa non me ne ritrovo mai di raffermo , dovrò rifarli magari procurando apposta del pane da invecchiare ..

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  9. Eccomi a ricambiare la visita. Buoni i canederli, anche io li ho fatti e ne sono rimasta deliziata. mi ha messo voglia di rifarli. un abbraccio e buona serata

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  10. Che deliziose ricette...complimenti!Da oggi ti seguirò con GUSTO!!
    Ciao
    Adriana

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  11. ciao felice di conoscerti, mi sono iscritta nei tuoi followers!! felice inizio settimana :)

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  12. Davvero buonissimi questi canederli. Grazie di essere passata, mi unisco ai tuoi lettori!

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  13. I canederli non li ho mai mangiati!! Devono essere buoni e non sembrano molto difficili da fare.... un abbraccio e buonissima giornata

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  14. Ottimi i canederli! I tuoi sono molto invitanti!
    Buona settimana!

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  15. buonissimi i canderli!!! da provare!
    il tuo blog ha un sacco di ricette stuzzicanti!!! ;)

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  16. Ciao Mafalda che buoni i canederli,li ho provati una sola volta ma li devo rifare.

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  17. io aspetto la versione senza carne ;-)

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  18. Che belli ti sono venuti proprio bene!!!
    grazie per essere passata da me...da ora ti seguo anch'io :-)

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